Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 30 gramos de piñones, 30 gramos de almendra tostada, 1 ramito de perejil, 4 dientes de ajos, 1 kilo de almejas o rosellonas, 1 kilo de judías pochas, 1 guindilla, 200 ccs de vino blanco, 0,5 litros de caldo de pollo, 100 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Se hace una picada a fuego lento con los piñones, las almendras peladas y tostadas, el perejil y el ajo, y se fríe en el aceite hasta que queda doradito, momento en el que se añaden las almejas, que se han tenido una hora en agua con sal, para que suelten la tierra. Cuando las almejas se han abierto, con fuego generoso, se añade el vino, y a los 5 minutos la guindilla y el caldo. Se deja a que arranque a hervir y finalmente se añaden las pochas (cualquier judía vale, en realidad). Se espera a que hierva cinco minutos. Preferible prepararlo unas 4 horas antes de servirlo, para que repose.